Documenti di trasporto lavanderie e pasticcerie

Data una lavanderia che effettua il servizio di noleggio, lavaggio e stiratura di tovagliati a favore di bar e ristoranti; è tale attività soggetta all’emissione del documento di trasporto, considerato che il destinatario del servizio è un soggetto d’imposta? E’ prassi nel contesto territoriale in cui si opera, che la lavanderia proceda all’emissione del ddt di consegna e contestualmente tale documento venga cestinato; alla fine del mese di riferimento la lavanderia emette una fattura differita, senza alcun richiamo a tali ddt.

E’ consuetudine, sempre nel settore della ristorazione, per una pasticceria che consegna le torte che produce nel proprio laboratorio ai ristoranti, accompagnando la consegna con ddt in cui la quantità è espressa in kg., documenti questi che in fattura differita del periodo di riferimento non vengono richiamati;.

Le procedure succitate, possono essere considerate valide, visto che le attività suddette vengono eserciate in locali aperti al pubblico?

Grazie